Veganes Mett

Das habe ich auf einem veganem Sommerfest gegessen und was ähnliches beim Brunch im Viasko entdeckt ...
hmm...lecker...

• 100g Naturreiswaffeln
• 2-3 kleine Zwiebeln
• ca. 250 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Rapsöl
• 50g Tomatenmark
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver edelsüß
• Schnittlauch frisch oder tiefgekühlt

Die Reiswaffeln zerbröseln und in eine Schale geben, 250ml heiße Gemüsebrühe dazugeben, Überschüssuge Flüssigkeit ggf. abgießen (Sieb) und ausdrücken oder zermatschen.
Zwiebeln fein hacken und in die Masse rühren.
50g Tomatenmark zugeben
Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen und Schnittlauch untermischen
Mindestens über Nacht im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Kann man mit dünn geschnittenen Zwiebelringen garnieren

Maisbutter

1 Tasse gekochten Gemüsemais - ich nehme TK-Ware, aber es geht auch gut Mais aus dem Glas
1/2 Tasse Kokospaspel
Knoblauchpulver
Kräutersalz

Mais In Moulinette, Mixstab o.ä. zerkleinern, je feiner umso besser
Kokosraspel fein mahlen und beides mischen.
Mit Knoblauchpulver und Kräutersalz abschmecken.

Man kann es auch nur mit Salz abschmecken, finde ich fast noch besser.


Variante aus "Das große Handbuch der vegetarischen Vollwert-Ernährung"

Aufstrich Hans

Aufstrich aus Azuki-Bohnen und Cashewmus
Konsistenz und Farbe in Richtung "Leberwurst"

• 80g Azukipaste
• 30g Cashewmus
• etwas Salz, ca. 1/4 TL
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• 1/3 TL Salatpikant von Asal oder ein anderes säurehaltige Salatpulver
• 1/3 TL Gemüsebrühpulver (wenn sehr salzig, Salz reduzieren!)
• 1/2 TL Vantastic Food Gewürz "Bratkartoffel mit Röstzwiebel"

150g Azukibohnen über Nacht in Wasser einweichen, im Schnellkochtopf 15 Minuten garen, durch ein Sieb passieren. Die Masse vierteln, 3 Teile einfrieren, 1 Teil für den Aufstrich verwenden, das sind dann ca. 80g Azukipaste.

Azukipaste mit dem Cashewmus in einer kleinen Schale mit einem kleinen Schneebesen gut verrühren, dann die trockenen Zutaten unterrühren. Vorsichtig mit dem Salz!

In ein sauberes Deckelglas füllen, im Kühlschrank aufbewahren und zügig verbrauchen.