Nudeln

Ich liebe Nudeln. Am liebsten sind mir die weißen, gebe ich ehrlich zu. Da ich mich aber bemühe vollwertig zu essen, gibt es überwiegend die braunen, die Vollkornnudeln.
Meine Erfahrung ist leider, dass mir die Produkte von vielen Firmen nicht schmecken. Warum es da so große Unterschiede gibt, obwohl Nudeln nur aus Weizenmehl und Wasser bestehen, ist mir auch nicht klar. Dass ich keine Eiernudeln esse, muß ich wohl nicht erwähnen?
Ich empfehle die Bio-Vollkornnudeln von Birkel und die Vollkornnudeln von Barilla.
Spätzle aus Vollkorn habe ich noch nie gesehen, aber wenn ich ich Spätzle kaufe, dann achte ich darauf, dass sie kein Ei enthalten, was nicht so einfach zu finden ist. Es gibt die Sorte "PUR" von "3 Glocken", die auch zu Birkel gehört, wie ich gerade festgestellt habe. Die Nudeln von "PUR" sind, wie der Name andeutet, aus purem Weizengrieß, ohne Ei, und nicht nur die Spätzle schmecken gut aus dieser Produktreihe - allerdings, wie gesagt, kein Vollkorn.

Was gibt es zu den Nudeln dazu? Na, entweder einfach klassisch: Tomatensoße oder Veggi-Bolognaise-Soße oder eine nachempfundene "Käse"-Soße oder Pilzcremesoße...
oder Gemüseragout, Pilzragout ...
oder einfach mit einem Kräuterpesto gemischt.

Schnelles Kartoffelpüree

Ich bekenne, dass ich auch auf Fertig-und Halbfertigartikel zurückgreife, z.B. auf das Kartoffelpüreepulver von Aldi.
Normalerweise kommt da Milch hinein, wenn man nur Sojamilch nimmt, schmeckt das Püree irgendwie nicht richtig.
Versucht mal das:
375 ml Wasser mit einem halben Teelöffel Salz aufkochen, wie es auf der Packung steht.
Anstatt 125ml Milch, eine Mischung aus 75ml Soja-Reis-Drink und 50ml Soja Cuisine hineinrühren, vielleicht noch etwas Pfeffer oder Petersilie - fertig.

Stampf-Kartoffeln

Die habe ich schon als Kind geliebt und daran hat sich nichts geändert - außer dass Omas Büchsenmilch durch Soja Cuisine und die Butter durch Alsan-Margarine ersetzt wird.

Kartoffeln schälen und in wenig Salzwasser weich dünsten. Mit dem Kartoffelstampfer in dem Salzwasser unter Zugabe von Soja Cuisine und einem Stückchen Margarine stampfen. Wenn nötig noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Ich stampfe oft noch gehackte Petersilie hinein.