Lauch Mais Pizza

Hefeteig:
250g Weizen mahlen (oder Mehl nehmen), mit 1 kleinen TL Salz vermischen. 1/2 Würfel frische Hefe in 170 ml lauwarmes Wasser auflösen, zum Mehl geben und einen Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen.

Belag:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, darin andünsten:

• 2 Stangen Lauch in Scheiben geschnitten
• 2 kleine Zwiebeln gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gehackt

Bei niedriger Temperatur  6-7 Minuten dünsten, dann 1 Tasse Mais (TK oder aus der Dose) zugeben und 5 Min. mitdünsten. Herdplatte ausschalten.

Soße:
2 EL helles Mehl plus 2 EL Edelhefeflocken plus etwas Pfeffer, Paprikapulver, und eine Msp Kurkuma mischen und in 150 ml Wasser glattrühren und zum Kochen bringen, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.
Wenn es aufgekocht ist dazurühren:

• 4-5 EL Soja Cuisine 
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 1 TL Tamari (Sojasoße)
• etwas Salz
• 2 EL Aufstrich auf Sonnenblumenbasis, z.B. IBI Hot oder Paprika-Pepperoni Streich von Zwergenwiese

Den Backofen vorheizen auf 200°C
Den aufgegangenen Hefeteig auf Backpapier ausrollen und auf ein Blech legen, noch ein paar Minuten dort ruhen lassen.
Dann die Soße auf dem Teig verstreichen und das gedünstete Gemüse gleichmäßig darüber geben.
Zum Schluß 1 EL Sesam und, wenn vorhanden, 1 EL veganen Streukäse darüberstreuen.

Auf der mittleren Schiene des Backofens 20 - 25 Min. backen.
 

Flammkuchen mit Lauch

Teig:

• 130 g Mehl ( meine Variante: 2/3 frischgemahlenes Weizenvollkornmehl plus 1/3 helles Dinkelmehl)
• 65 ml Wasser
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1/2 Teelöffel Salz

Belag:

• 2 große Stangen Lauch (Porree) ca. 500g
• etwas Öl zum Dünsten
• 100g Sojaghurt
• ca. 80g IBI Bärlauch oder Sonnenblumenaufstrich Bärlauch von einer anderen Firma
• etwas Salz und Pfeffer
• Sonnenblumenkerne
• veganer Streukäse wie Parmesan

Backofen auf 250° vorheizen.
Die Zutaten für den Teig verrühren und verkneten. Liegenlassen.
Lauch waschen und in dünne Ringe oder Streifen schneiden. In etwas Öl weich dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Stehenlassen.
Sojaghurt und IBI verrühren. Eine Prise Salz zufügen.
Den Teig gaaanz dünn auf Backpapier ausrollen, so dass er fast ein Blech füllt.
Die Sojaghurt-IBI-Creme darauf verteilen. Dann den gedünsteten Lauch darüber verteilen.
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne darüber streuen.
Großzügig veganen Parmesan darüber streuen.
Dann ab in den Ofen für knapp 8-10 Minuten, in die untere Hälfte des Backofens schieben.