Orangen Rosinen Muffins

1. (Trockene) Mischung: 90g Vollkornweizenmehl 140g helles Dinkel- oder Weizenmehl 2 Teelöfel Weinstein-Backpulver 1/2 Teelöffel Natron 90g Rosinen

2. (Feuchte) Mischung: 1 Eßlöffel Sojamehl mit etwas Wasser angerührt 90g brauner Zucker vorzugsweise Mascobado 80ml Rapsöl oder geschmolzene Alsan-Margarine 125g Sojaghurt mit 1 TL Zitronensaft verrührt frisch abgeriebene Schale von 1 Orange 125ml Orangensaft

Den Backofen vorheizen auf 175°C. Muffinblech fetten. In einer Schüssel die trockenen Zutaten gut mischen. In eine andere (große) Schüssel das angerührte Sojamehl geben, dann die anderen feuchten Zutaten zufügen und gut verrühren. Danach die trockene Mischung zufügen und gut unterheben bis alles gut feucht und ein Teig entstanden ist. Die Teig in die 12 Muffinförmchen geben und auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.