Pfannkuchen

1 Tasse Apfelsaft, 2 TL Backpulver, 1,5 Tassen Dinkelmehl, 0,5 Tassen Maismehl, 1 Tasse Vanillesojamilch, 1 Prise Salz, 2 TL Ei-Ersatz

Backpulver, Salz und Mehle mischen, Ei-Ersatz nach Vorschrift ansetzen, Flüssige Zutaten zum Mehl geben und mit einem Schneebesen rühren bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den Teig etwas stehen und quellen lassen, bei Verwendung von Vollkornmehl mindestens eine halbe Stunde.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne geben und leicht verteilen. Von beiden Seiten 2-3 Minuten backen.

Mit Zucker und Zimt oder Kompott essen.